Salades "du potager à l'assiette" ou l'histoire de Néséllatte

Depuis peu, les salades PANIERS SAVEURS ont un nouvel emballage et un joli logo. Elles sont disponibles sur commande au 71 89 77 90 ou au Bon prix. 
Les salades sont nettoyées, désinfectées, emballées pour être prêtes à l'emploi.  Ajoutez la vinaigrette et c'est parfait. 

Et pour en arriver là, plusieurs étapes ...
Bien sûr, tout commence par les semis, les pépinières, le repiquage sur le potager-école.


Ensuite vient l'étape importante de la cueillette ... 

Etape qui nécessite d'apprendre à repérer les plus belles feuilles, les sélectionner selon la taille (les trop grandes feuilles ne sont plus assez belles et les trop petites doivent encore se développer), la couleur qui permet d'obtenir un assortiment varié et coloré, la texture. 




S'en suit, l'étape délicate du nettoyage et du traitement des feuilles.

Cette étape requiert beaucoup de soin car le produit est fragile et s'abîme facilement.  Il exige également de la rigueur et de la qualité afin de respecter tout au long du processus, les règles HACCP (d'hygiène et de sécurité alimentaire) que nous nous imposons.
Le produit doit être entièrement fiable afin d'être commercialisé en toute sécurité.

Cette opération est aujourd'hui confiée à une jeune femme, issue de la colline de Kavumu.

Portrait de Néséllatte

Néséllatte est une jeune femme de 19 ans.  Scolarisée jusqu'à l'âge de 13 ans, elle a atteint le niveau de la 4ème primaire. Issue d'une famille de 9 enfants, elle vit auprès de sa maman et de ses 4 frères et soeurs. Les plus grands ont quitté la maison. Son père est décédé et les revenus du ménage reposent entièrement sur elle. Néséllatte vit de débrouille, de commerce et de petits boulots lorsqu'elle a la chance d'en avoir. 
Sa famille dispose d'une parcelle sur laquelle on cultive du manioc et des haricots. Elle aimerait y cultiver des patates douces et des colocases.

Aujourd'hui, le salaire qu'elle perçoit pour le nettoyage des salades permet à sa famille d'acheter de la nourriture et de varier la ration. Ils peuvent ainsi acheter des accompagnements, ç'est-à-dire des petits poissons séchés et des tomates pour la soupe.

La pépinière un mois plus tard ...

Vu de près

 Vu de loin - en avant plan: culture d'aubergines et de salades