Salades "du potager à l'assiette" ou l'histoire de Néséllatte

Depuis peu, les salades PANIERS SAVEURS ont un nouvel emballage et un joli logo. Elles sont disponibles sur commande au 71 89 77 90 ou au Bon prix. 
Les salades sont nettoyées, désinfectées, emballées pour être prêtes à l'emploi.  Ajoutez la vinaigrette et c'est parfait. 

Et pour en arriver là, plusieurs étapes ...
Bien sûr, tout commence par les semis, les pépinières, le repiquage sur le potager-école.


Ensuite vient l'étape importante de la cueillette ... 

Etape qui nécessite d'apprendre à repérer les plus belles feuilles, les sélectionner selon la taille (les trop grandes feuilles ne sont plus assez belles et les trop petites doivent encore se développer), la couleur qui permet d'obtenir un assortiment varié et coloré, la texture. 




S'en suit, l'étape délicate du nettoyage et du traitement des feuilles.

Cette étape requiert beaucoup de soin car le produit est fragile et s'abîme facilement.  Il exige également de la rigueur et de la qualité afin de respecter tout au long du processus, les règles HACCP (d'hygiène et de sécurité alimentaire) que nous nous imposons.
Le produit doit être entièrement fiable afin d'être commercialisé en toute sécurité.

Cette opération est aujourd'hui confiée à une jeune femme, issue de la colline de Kavumu.

Portrait de Néséllatte

Néséllatte est une jeune femme de 19 ans.  Scolarisée jusqu'à l'âge de 13 ans, elle a atteint le niveau de la 4ème primaire. Issue d'une famille de 9 enfants, elle vit auprès de sa maman et de ses 4 frères et soeurs. Les plus grands ont quitté la maison. Son père est décédé et les revenus du ménage reposent entièrement sur elle. Néséllatte vit de débrouille, de commerce et de petits boulots lorsqu'elle a la chance d'en avoir. 
Sa famille dispose d'une parcelle sur laquelle on cultive du manioc et des haricots. Elle aimerait y cultiver des patates douces et des colocases.

Aujourd'hui, le salaire qu'elle perçoit pour le nettoyage des salades permet à sa famille d'acheter de la nourriture et de varier la ration. Ils peuvent ainsi acheter des accompagnements, ç'est-à-dire des petits poissons séchés et des tomates pour la soupe.

La pépinière un mois plus tard ...

Vu de près

 Vu de loin - en avant plan: culture d'aubergines et de salades

14 janvier: Lancement des travaux de la pépinière

Janvier 2013: Nous démarrons la construction de la pépinière de 30m X 9m60.
Ces gros travaux permettront de cultiver les salades et les tomates "rares" en saison sèche et d'y réaliser les semis en saison des pluies.

Pour réaliser ce chantier, il faudra:

• 1 camion de gravier et de sable 
• 4 sacs de ciment 
• 22kg de fils de fer
• 10kg de clous
• des fers à béton
• 92 madriers
• 60 chevrons
• 180 bottes de roseaux pour la toiture

Le tout sera échelonné sur 1 mois et il faudra aller 4X rechercher du matériel, pour en venir à bout des travaux, car le devis calculé était sous-estimé.
Bref, patience et longueur de temps font plus que force ni que rage, Jean de la Fontaine; le lion et le rat. 

14 janvier - 9H: START à la recherche d'un camion pour transporter toutes les marchandises. 

En route vers le marché de Jabé, spécialisé dans le bois: madriers et chevrons.

Direction: le quartier asiatique où l'on trouvera clous, fer à béton, ciment, ...

Les roseaux sont vendus de l'autre côté de la ville, sur la route qui se trouve près de l'aéroport.

15 janvier: Début des opérations sous la direction de Pierre et 3 hommes, venus en renfort.

Investissements nécessaires en ce début d'année 2013

Parmi les investissements nécessaires figurent en priorité la construction d’une pépinière, ou plus précisément d’une ombrière de 288 m² qui permet d’abriter des rayons solaires, les légumes les plus fragiles.

En effet, les rayons verticaux du soleil ralentissent fortement la croissance et donc in fine le rendement, pouvant multiplier par 2 le temps de maturité des salades entre le moment du repiquage et celui de la cueillette. Le temps de la repousse des feuilles est également accéléré sous l’effet de l’ombre et permet de récolter des salades durant 1 mois.

Cette pépinière à l’allure d’une paillote corse est indispensable toute l’année, mais encore plus en saison sèche. 

Histoire d'un chantier "à la burundaise":

Tout commence en décembre par la rencontre de 3 charpentiers. Chacun établit son devis, calcule son prix, mesure la superficie, propose des matériaux, estime le nombre de jours de travail.
Les prix varient du simple au double. S'ils s'accordent pour utiliser les mêmes matériaux, la quantité est variable selon le maître d'oeuvre.
Le premier utilisera 30 paquets de roseaux, le second 90 et le troisième ne sait pas.
Le premier utilisera 40 madriers, 30 chevrons, ..., le second ..., le troisième, etc...

3 devis, 3 personnalités différentes, 3 prix et pas un qui m'inspire vraiment.

Finalement, je jette mon dévolu sur Pierre, en raison de son expérience. Il a déjà fabriqué une pépinière de même taille, mais en fer et non en bois.
Il ne parle pas le français et j'ai besoin d'un intermédiaire qui s'exprime en kirundi pour nous comprendre et nous mettre d'accord.

Nous nous entendons sur un devis total qui s'élève à 1.095.000 BIF, ce qui correspond à 542€. Le démarrage du chantier est programmé dès mon retour de Belgique, début janvier.

Expérimentation BIO: lutte naturelle contre l'oïdium de la tomate

A titre expérimental, c'est une centaine de plants de tomates de variétés différentes, emportés de Belgique (roma, coeur de boeuf, noire de crimée, cerise jaune et rouge) qui ont été mis en terre depuis le mois de décembre.
La croissance est variable selon les espèces et l'on peut déjà observer celles qui donneront de beaux fruits et celles qui ne sont adaptées ni au climat, ni au sol.

Les observations quotidiennes des plants de tomates rythment l'apprentissage de l'équipe à l'entretien de ces nouvelles espèces.

S'il est aisé de trouver des tomates au marché de Bujumbura et les sur les bords des routes dans l'intérieur du pays, la culture de ce légume au fruit charnu de la famille des Solanacées n'est cultivé que dans des zones géographiques déterminées.

La tomate ne fait pas partie du trio gagnant cultivé sur parcelle paysanne qui fait la part belle à la culture vivrière, de subsistance constituée de haricots, maïs et manioc.

Autrement dit, tous 3 (les 2 jardiniers qui se transforment progressivement en maraîchers et moi-même), issus de Bujumbura, ne disposons de compétences particulières en matière de culture des tomates. Nous découvrons au fil des observations et du temps, les gestes, attitudes et soins à apporter à ce précieux légume: couper les gourmands, redresser les plants et les fixer aux tuteurs, ...

Aidés de la littérature, de nombreux sites internet, forums et conseils... nous procédons par essai et erreur et tentons de sélectionner des espèces qui résisteront à un climat chaud et humide tropical.

L'autre jour, j'observe des tâches blanchâtres sur les feuilles de tomates.  Je me rends dans "un magasin de médicaments agricoles", comme on dit dans le jargon burundais. Je présente l'échantillon de feuilles et l'ingénieur agronome qui me fait face, me conseille de traiter chaque plant avec un produit chimique, qui va combattre avec force la bactérie qu'il vient d'identifier, mais dont il a oublié le nom. 

Dès mon retour à la maison, je tape le nom du produit sur internet et constate avec effroi que ce produit a été retiré de la vente en France depuis plusieurs années et aurait rendu aveugles plusieurs enfants.
Après quelques recherches, j'identifie le champignon en cause.  Il s'agit d'oïdium, que l'on peut combattre naturellement à partir d'un dosage de lait et d'eau (1 dose de lait pour 9 doses d'eau, auquel on ajoute 2 cuillères à café de savon pour lutter contre les pucerons).

La solution est préparée, vaporisée sur les plants.  
On attend de voir si cette préparation naturelle sera efficace.
Affaire à suivre... 

Vous pouvez commander chaque jour avant 10h au 71.89.77.90 ou via lespanierssaveurs@gmail.com

Produits frais, prêts à la consommation                    (emballées, nettoyés et désinfectés)
Assortiment de salades (sachet de 140gr)	1800 Bif
Roquette (sachet de 120gr)	1800 Bif
Tomates cerise (sachet de 300gr)	1800 Bif
Menthe (sachet de 40gr)	1200 Bif
Produits de bouche disponibles le vendredi
Caviar d'aubergines	3000 Bif
Aubergines grillées à l'huile d'olive	3000 Bif

Tomates marinées à l'huile d'olive                3000 Bif

Un grain de sel dans un océan ou une envie de contaminer la MIREC d'un enthousiasme débordant, c'est selon...

http://potagessaveurspourpanierssaveurs.blogspot.be

Waouwww, tout simplement génial. Quel bonheur de savoir que le projet PANIERS SAVEURS soulève un tel enthousiasme auprès de mes ancien-ne-s collègues adorés. Merci Anne pour cette belle initiative. J'ai emporté avec moi, l'esprit MIREC et m'inspire chaque jour de sa méthodologie et de son orientation résultats. 

Ici, le coaching et l'accompagnement prennent des formes diverses, mais sont tout aussi nécessaires que le combat que vous menez au quotidien. Finalement, malgré la distance et la différence, ne s'agit-il pas également de formation alternée version burundaise?

A quand un partenariat international?